קידוש ולחם משנה לחולת סכרת

שלום רב,
בשנה האחרונה סוכרת ברמה גבוהה תלויית שני סוגי אינסולין. רמת סוכר 600
הגוף נהיה עמיד לאינסולין ואני נאלצת להזריק יותר ויותר אינסולין.
סכנות ההיפו לא עברו עלי ובהיותי גרה לבד, אין מי שיעזור לי במצבים כאלו.
לכן הפסקתי לאחרונה עם פחמימות כולל סוכר כדי לייתר את הצורך באינסולין וממילא אין היפו.
תזונתי מבוססת על ירקות דלי פחמימות, עוף וביצים.

שאלתי היא מה עושים בשבת?
אני גרה לבד ואין מי שיקדש על היין ויברך על החלות.
האם אני פטורה?
אציין שעד לאחרונה שתיתי ואכלתי את השיעור ההכרחי המינימלי לפי ההלכה ועדיין נאלצתי להישאר ערה עד אמצע הלילה לוודא שלא אגיע להיפו.

אשמח לתשובה ברורה
תודה
צ