רגישות גבוהה לגלוטן (צליאק) וקיום מצוות אכילת מצה

א.  מי שרגישותו כה גבוהה, עד כדי כך שגם אכילת מצות שיבולת שועל (מזן נטול גלוטן) מזיקות לו – פטור מאכילת מצה, אך מדובר במיעוט קטן ביותר של החולים.
ב.  שאלתך איך יוצאים במצת שיבולת שועל נטולת גלוטן, נדונה כבר שנים ארוכות בספרות המדע-והלכה.
תהליך ההחמצה  כולל כמה תהליכי-משנה, ביניהם:
1)  פירוק העמילן לCO2 + אלכוהול
2) תפיחת הבצק כתוצאה מבועיות של הגזים המוזכרים ב 1) –  תפיחה שלשם קיומה נדרש חלבון הגלוטן.
נכון שבהלכה מוזכרים סימני תפיחה של הבצק כסימנים לחימוץ אך אין מכאן עדיין הוכחה שהתפיחה היא מהות החימוץ ולא סימן בלבד (ראה סוגיית בצק החרש).
לכן לדעה שפירוק העמילן לCO2+אלכוהול היא מהות החימוץ אין מניעה לצאת ידי חובה במצה העשויה מקמח שיבולת שועל נטול גלוטן.